Описание
Есть более 24 видов дерева шелковицы. Три наиболее известных вида: белый, черный и красный — они называются так не за цвет их ягод, а за окраску бутонов и листьев. Одно дерево шелковицы может давать разноцветные фрукты — от белого до темно-фиолетового или черного. Похожие по форме на ежевику, плоды шелковицы имеют цилиндрическую форму. Наибольший размер плодов достигает около 8 см в длину.
Наши шелковицы происходят из Пакистана, где их плоды уже давно стали основным продуктом питания.
Шелковицу собирают раз в год в конце лета. Их либо подбирают, либо осторожно стряхивают с ветвей дерева на землю. Они отделяются от веточек, листьев, насекомых и осторожно обрабатываются, чтобы не повредить нежную кожицу. Так как урожайный сезон короткий, ягоды должны быть высушены.
Их оставляют для просушки на солнце, часто на крышах домов. Как только ягоды достаточно просохнут, они сортируются вручную и только лучшие ягоды упаковываются и транспортируются.
Ягоды шелковицы богаты не только витаминами С и Е, но и антоцианами и фитохимикатами, отвечающими не только за пигментацию ягод, но также обладающими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Антоцианы повышают прочность капилляров, тормозят агрегацию тромбоцитов и увеличивают содержание оксида азота в организме.
Исследования также продемонстрировали способность антоцианов препятствовать образованию раковых клеток.
Шелковица содержит несколько важных витаминов и минералов, самым главным из которых является калий, необходимый для здорового сердца. Содержание калия в шелковице превышает содержание калия в банане.
Ягоды могут употребляться в как самостоятельное блюдо, также их можно добавлять в кашу, йогурт, творог, смузи.
Пищевая ценность на 100 грамм продукта :
Энергетическая ценность-359 ккал
Белок: 3,5
Жиры: 2,9
– из которых насыщенные составляют 0,5
– мононасыщенные 0,3
– полиненасыщенные 2,0
Углеводы: 76,7
В том числе сахар- 72,5
Пищевые волокна: 5,9
Натрий: 0,007 г
Отзывы
Отзывов пока нет.