Безалкогольное пиво: врач Пироговского Университета о мифах, фитоэстрогенах и скрытом глютене

Безалкогольное пиво часто воспринимают как полезную альтернативу обычному: в нём ищут витамины, спортивные свойства и безопасность для здоровья. Однако реальность гораздо прозаичнее: концентрация витаминов ничтожна, изотоником такой напиток не является, а риски — от скрытого глютена до фитоэстрогенов — присутствуют. Подробно о пользе и возможном вреде рассказывает Екатерина Геннадьевна Титова, гастроэнтеролог, нутрициолог, старший преподаватель кафедры патофизиологии и клинической патофизиологии Института биологии и патологии человека Пироговского Университета Минздрава России.

Витамины в безалкогольном пиве: не источник, а маркетинг

Безалкогольное пиво, даже обогащенное витаминами, нельзя рассматривать как их значимый источник. Концентрация изначально невелика, а условия транспортировки и хранения приводят к их быстрому разрушению. Замена витаминных препаратов или полноценных пищевых источников таким напитком невозможна.

Пиво как изотоник: потенциал есть, но реальность — нет

Концепция «пива-изотоника» перспективна, но нынешние составы не соответствуют требованиям к изотоническим напиткам.

• Что такое изотоник? Это раствор, в котором концентрация электролитов и углеводов соответствует потерям организма при усиленной нагрузке. Он быстро восполняет жидкость и соли, может содержать аминокислоты для поддержки мышц.
• Почему пиво — не изотоник? В безалкогольном пиве недостаточно микроэлементов и электролитов, а ключевых компонентов, необходимых для восстановления после физической нагрузки — аминокислот, нет вовсе.

Польза обычного и безалкогольного пива: ограниченный взгляд

• Обычное пиво: Содержит витамины группы B из дрожжей, полифенолы (хмель, и солод являются источниками различных полифенольных соединений, которые обладают антиоксидантными свойствами), но их концентрация и биодоступность  незначительна и снижается при хранении. В целом о пользе говорить не приходится.
• Безалкогольное пиво: Это скорее нейтральный продукт. Его основная функция — быть альтернативой алкогольным напиткам, позволяя поддержать дружескую компанию без употребления спиртного. Из полезного в нем есть полифенолы и антиоксиданты (например, ксантогумол из хмеля), но их количество не превосходит то, что содержится в чае, ягодах или овощах. Основная функция в том, что в умеренных количествах безалкогольное пиво  служит источником жидкости и углеводов, но не более.

Ключевые риски и на что обратить внимание

• Содержание до 0,5% спирта не является значимым. Для сравнения: кефир, бананы или комбуча могут содержать сопоставимые или даже более высокие дозы. Организм легко метаболизирует такие количества.
• Надписи «gluten free» требуют проверки. Если пиво ячменное или солодовое, глютен в нем присутствует. Ферментативная обработка может снизить его содержание, но не удалить полностью. Честная маркировка — «может содержать следы глютена».
• Фитоэстрогены — растительные соединения из хмеля, имитирующие женские половые гормоны. При злоупотреблении (особенно обычным пивом) у мужчин могут снижать работу тестостерона. Риск усиливается при наличии заболеваний печени, которая отвечает за утилизацию этих соединений. Чтобы избежать риска, можно выбирать напитки без хмеля (на основе риса, кукурузы).
• Многие марки безалкогольного пива содержат высокое количество добавленного сахара. Если напиток употребляется как альтернатива воде или в больших объемах, это может привести к значительному избыточному потреблению калорий и сахара, что противоречит принципам здорового питания и может способствовать набору веса или метаболическим нарушениям.

Краткие выводы:

1. Не источник витаминов. Концентрация ничтожна и зависит от хранения.
2. Не изотоник. Состав не соответствует потребностям организма при нагрузках.
3. Нейтральный напиток. Не вреден при умеренном потреблении, но и не полезен.
4. Основные риски связаны с потенциальным содержанием фитоэстрогенов (из хмеля), глютена (из злаков), риск развития метаболических нарушений и набор массы тела.
5. Безалкогольное пиво — это безопасная альтернатива для тех, кто хочет избежать алкоголя, но не стоит приписывать ему какие-либо оздоровительные свойства. Оно не заменяет ни полезные продукты, ни витамины, ни специализированные спортивные напитки.