Стрит фуд: врач рассказал про особенности уличного питания и его влияние на организм

Источник изображения: Freepik

Начиная с 1958 года во всем мире 29 мая отмечается день здорового пищеварения. Его главной целью является привлечение внимания к проблемам питания, а также популяризация здорового образа жизни. Рабочий ритм современных людей не всегда позволяет полноценно и сбалансировано питаться. Перекусы на бегу стали популярны благодаря широкому распространению стрит фуда. Преимуществом таких блюд является скорость приготовления и возможность поесть, не отрываясь от дел. Однако уличная еда при ее регулярном употреблении может навредить органам пищеварения. Чтобы этого избежать, следует внимательно относиться к выбору заведений общественного питания.

Любая пища должна соответствовать санитарно-гигиеническим нормам. Однако, когда дело касается уличной еды, то данное правило не всегда выполняется. Хот-дог, шаурма, пита, кебабы, шашлыки – это блюда, которые могут стать источниками заражения токсикоинфекциями, сальмонеллезом, дизентерией. Особую опасность представляет еда, приготовленная в передвижных точках и временных уличных кафе. В отличие от крупных заведений общепита, в таких киосках нет достаточных условий для соблюдения норм санитарии. Стесненные условия не позволяют разместить санузел и оборудовать кухню. По соседству с такими заведениями часто селятся грызуны и насекомые, которые могут быть разносчиками опасных инфекций. Кроме этого, покупатели уличной еды не имеют возможности вымыть руки, а значит рискуют получить пищевое расстройство.

Особого внимания заслуживает качество используемых продуктов. Недобросовестные предприниматели для удешевления готовых блюд используют сырье непроверенных производителей, а также ингредиенты с истекающим сроком годности. Чтобы замаскировать неприятный запах и вкус, используется обилие специй. Для снижения потенциальной опасности, следует подвергать мясные продукты тщательной термической обработке, однако и данное правило не всегда выполняется. Поэтому при покупке еды в заведениях уличного питания следует выбирать места с хорошей репутаций и положительными отзывами. 

Помимо опасности инфекций, уличная еда отличается высокой калорийностью. Используемые продукты имеют высокую степень обработки. Для выпечки применяют мука высшего сорта, картофель фри жарится во фритюре, а использование усилителей вкуса разжигает аппетит. Так, шаурма стандартного размера весит около 400 г, из которых до ⅓ – жиры. Такое их количество превышает суточную норму в 2 раза, а общая калорийность перекуса может достигать 1000 ккал. Насыщенные жиры способствуют увеличению массы тела, повышают уровень холестерина в крови. У любителей стрит фуда значительно возрастает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. 

Наиболее опасными с точки зрения возможных инфекций являются молочные продукты и мороженое без упаковки. Стоит отказаться от блюд с использованием яиц, сыра и колбасы. Небезопасно питаться скоропортящимися закусками, имеющими в составе майонез. Лучше выбирать бутилированные напитки, избегая палаток и бочек с разливным квасом. При покупке свежевыжатых фруктовых и овощных соков важно, чтобы они были приготовлены в момент покупки, а не заранее.

«Качественный стрит фуд может быть безопасен при условии, что это не повседневный образ питания. Такая пища не должна превышать 20% от общего рациона. Лучше отдавать предпочтение блюдам в заводской упаковке или приготовленным на глазах у покупателя. Мясные продукты должны проходить тщательную термическую обработку. Необходимо обращать внимание на наличие насекомых: пища должна быть обязательно накрыта пленкой. Чтобы обезопасить себя от инфекций, важно следить за чистотой рук. Если помыть их нет возможности, следует воспользоваться влажной салфеткой, а затем антисептиком», – советует Алексей Боярко, Врач — гастроэнтеролог ФНКЦ ФМБА России.