Шаурма. Детям можно, но нечасто

Как безопасно давать шаурму детям: выбор ингредиентов, порции и частота. Советы по предотвращению отравлений и правильному питанию, рассказывает Мария Евгеньевна Жарова, старший лаборант кафедры гастроэнтерологии Факультета дополнительного профессионального образования Пироговского Университета.                                                                                                                                                                                

В медицинской практике действительно встречаются случаи пищевых отравлений и желудочно-кишечных расстройств у детей, связанных с шаурмой. Основные причины – несоблюдение санитарных норм при приготовлении (некачественное мясо, несвежие овощи или соусы, неправильное хранение и обработка продуктов). У детей, особенно маленьких, желудочно-кишечный тракт более уязвим, поэтому риск отравления выше.

Шаурма – довольно калорийный и жирный продукт: в одной порции может быть 400–700 ккал (в зависимости от ингредиентов). Для детей этот объём часто избыточен. Если ребёнок ест шаурму, желательно ограничиться половиной стандартной порции или «детским» вариантом, а также не делать это частой привычкой (максимум 1 раз в несколько недель). При этом важно учитывать общее ежедневное меню ребёнка, чтобы не превысить суточную норму калорий, жиров и соли.

Нежелательными ингредиентами при приготовлении шаурмы для детей являются жирные соусы (майонез, очень острые соусы), острые специи, большое количество маринованных и копчёных продуктов, некачественное мясо или продукты сомнительного происхождения, так как последние повышают риск кишечной инфекции. 

Для детей шаурму лучше приобретать (или готовить дома) в проверенных местах, выбирать нежирное мясо (курицу, индейку), свежие овощи, лёгкие или натуральные соусы (йогуртовая основа), следить за порцией и не злоупотреблять частотой употребления этого блюда.