Многоликий салат Оливье

Оливье «Ароматный»

Потребуется:

200 г копченого мяса, 200 г картофеля, 4 яйца, 250 г соленых шампиньонов, 100 г яблок, соль, душистый перец.

Для соуса:

200 г сметаны, 1 ст.л. коньяка, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. сахарной пудры, 2 ч.л. соли, 1 ст.л. мускатного ореха.
Копченое мясо порезать тонкой соломкой. Отварить картофель и яйца. Очистить и порезать кубиками. Яблоки очистить от кожуры и измельчить. Все смешать. Добавить к полученной массе измельченные шампиньоны. Посолить и поперчить по вкусу.
Приготовить соус. Охлажденную сметану взбить с сахарной пудрой и солью, постепенно добавить коньяк и лимонный сок. Засыпать измельченный мускатный орех. Полить соусом салат и все перемешать. Выложить в салатницу горкой и украсить грибами и яблоками.

Оливье с печенью

Потребуется:

200 г печени, 2 головки лука, 200 г картофеля, 5 яиц, соль, перец, 250 г майонеза, 2 ст.л. растительного масла, петрушка.

Замочить печень на 2-3 часа в молоке, затем отжать и пожарить в растительном масле. Дать остыть. Порезать печенку тонкой соломкой.
Яйца и картофель отварить, порезать. Лук измельчить. Сложить все ингредиенты в глубокую емкость, добавить соль и перец по вкусу, заправить майонезом, перемешать. Выложить в салатницу, украсить веточками петрушки.