Оригинальные рецепты оливье
Салат оливье – благодатная почва для самых неожиданных кулинарных экспериментов. Ведь, с тех пор, как француз Франсуа Оливье, шеф-повар одного из московских ресторанов, его изобрел, потомки на собственное усмотрение, усовершенствовали его состав, добавляли в блюдо различные ингредиенты, так, что, в конце концов, оливье изменился до неузнаваемости. Сегодня можно встретить до сотни вариантов легендарного салата. Оно и к лучшему — можно готовить его, хоть каждый день, и не надоест. Так что, пробуйте, выбирайте, ищите свой вкус. А мы вам в этом поможем!
Оливье «Ароматный»
Потребуется:
200 г копченого мяса, 200 г картофеля, 4 яйца, 250 г соленых шампиньонов, 100 г яблок, соль, душистый перец. Для соуса:
200 г сметаны, 1 ст.л. коньяка, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. сахарной пудры, 2 ч.л. соли, 1 ст.л. мускатного ореха. Копченое мясо порезать тонкой соломкой. Отварить картофель и яйца. Очистить и порезать кубиками. Яблоки очистить от кожуры и измельчить. Все смешать. Добавить к полученной массе измельченные шампиньоны. Посолить и поперчить по вкусу. Приготовить соус. Охлажденную сметану взбить с сахарной пудрой и солью, постепенно добавить коньяк и лимонный сок. Засыпать измельченный мускатный орех. Полить соусом салат и все перемешать. Выложить в салатницу горкой и украсить грибами и яблоками. Оливье с печенью
Потребуется:
200 г печени, 2 головки лука, 200 г картофеля, 5 яиц, соль, перец, 250 г майонеза, 2 ст.л. растительного масла, петрушка. Замочить печень на 2-3 часа в молоке, затем отжать и пожарить в растительном масле. Дать остыть. Порезать печенку тонкой соломкой. Яйца и картофель отварить, порезать. Лук измельчить. Сложить все ингредиенты в глубокую емкость, добавить соль и перец по вкусу, заправить майонезом, перемешать. Выложить в салатницу, украсить веточками петрушки.