Автор: Ксения Черная, нутрициолог, сооснователь Академии «PRO Здоровье»
Здоровые продукты в современной нутрициологии – это продукты с высокой нутритивной плотностью. Нутритивная плотность – это концентрация необходимых организму микронутриентов на 1 ккал.
Какие же продукты обладают высокой нутритивной плотностью?
В первую очередь, это продукты, содержащие макро- и микронутриенты. Напомню, что к макронутриентам относятся белки, жиры и углеводы. А к микронутриентам – витамины и минералы.
Еще одна область здоровых продуктов – это богатые антиоксидантами продукты. Это, например:
- костный бульон на костях фермерских животных;
- зелень и крестоцветные;
- водоросли;
- жирная рыба;
- орехи (особенно грецкие и кедровые);
- ягоды (особенно темной окраски);
- крупы (по типу киноа и гречки);
- продукты пчеловодства (перга, маточное молочко, пыльца);
- масло авокадо и ГХИ.
Важно, что к здоровым продуктам можно отнести и непереработанные продукты с низким гликимическим индексом, без сахара, глютена и качественную молочную продукцию.
Какие продукты притворяются здоровыми?
Долгое время полезными считались, например, фруктовые фреши или протеиновые батончики. Сейчас же ясно, что эти продукты содержат огромное количество фруктозы и сахарозаменителей и не несут много пользы для организма.
Как составить рацион со здоровыми продуктами?
При составлении рациона питания важно исходить не только от здоровости продуктов, но и от конкретно вашей ситуации. Например, если у вас проблемы с детоксикацией печени, вы можете добавить в рацион больше продуктов с антиоксидантами. И, наоборот, сократить потребление ягод из-за содержащейся в них фруктозы, если у вас преддиабетное состояние и сместить акцент на красную рыбы и овощи.
Питание в первую очередь должно зависеть от результатов вашей лабораторной диагностики и ваших дефицитов. Современная нутрициология помогает выстраивать рацион для восполнения ваших дефицитов. Например, компенсировать дефицит железа, добавляя в рацион субпродукты, а при дефиците цинка – сделать морепродукты основным источником аминокислот.