Clamato (Кампаро) — что это. Рецепт домашнего приготовления

Автор статьи — Иванов Алексей Сергеевич, шеф-повар международной категории, гастрономический эксперт

Clamato (Кампаро, Кламато) — это популярный напиток на основе томатного сока и экстракта моллюсков. Он получил широкое распространение в Северной Америке, особенно в Канаде и Мексике, а также набирает популярность в Европе. Clamato часто используется как основа для коктейлей, например, знаменитого Цезаря (канадский аналог «Кровавой Мэри»), но также ценится как самостоятельный напиток с насыщенным вкусом.

Что такое Clamato (Кампаро, Кламато)

Clamato — это сочетание слов clam (моллюск) и tomato (помидор). Напиток представляет собой томатный сок с добавлением концентрата сока моллюсков, специй и соли. Иногда используется название Кампаро как синонимичное или маркетинговое обозначение на русскоязычном рынке.

Особенности напитка:

• Обладает пикантным солоноватым вкусом;

• Содержит витамины группы B, калий, натрий;

• Может подаваться охлаждённым, с льдом, использоваться в коктейлях;

• Содержит морепродукты — важно учитывать при аллергиях и диете.

История напитка

Clamato был изобретён в 1960-х годах в США. Его создателями считают технологов компании Mott’s, которые стремились создать нечто большее, чем обычный томатный сок. В Канаде Clamato стал настолько популярен, что без него невозможно представить традиционный коктейль «Цезарь».

Польза и вред Clamato

Как любой продукт, Clamato имеет как положительные свойства, так и противопоказания:

Польза:

• Богат антиоксидантами из томатного сока;

• Источник электролитов (натрий, калий);

• Помогает восстановиться после похмелья;

• Низкокалорийный, если не содержит сахара;

Вред:

• Высокое содержание соли — не рекомендуется при гипертонии;

• Аллергия на морепродукты — противопоказан;

• Содержит консерванты и усилители вкуса в промышленной версии.

Рецепт домашнего Clamato (Кампаро)

Чтобы избежать консервантов и контролировать вкус, напиток легко приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

• Томатный сок — 500 мл;

• Рыбный или моллюсковый бульон — 100 мл (или 1 ч.л. рыбного соуса);

• Лимонный сок — 1,5 ст. ложки;

• Сельдерейная соль — ½ ч. ложки;

• Вустерский соус — ½ ч. ложки;

• Табаско — 3–5 капель (по вкусу);

• Свежемолотый чёрный перец — по вкусу;

• Соль — по вкусу (если бульон не солёный);

• Сахар — ¼ ч. ложки (по желанию);

• Лёд — по желанию.

Способ приготовления:

1. В глубокой миске или кувшине смешайте томатный сок с рыбным бульоном;

2. Добавьте лимонный сок, специи, вустерский соус, табаско, сахар и перемешайте;

3. Попробуйте напиток и отрегулируйте вкус — добавьте соли или лимона;

4. Перелейте в стеклянную бутылку или кувшин и уберите в холодильник минимум на 1 час;

5. Подавайте охлаждённым, можно с кубиками льда и долькой лимона.

С чем пьют Clamato

1. В чистом виде, как освежающий напиток;

2. С добавлением водки или текилы (коктейли: Цезарь, Мичелада);

3. В составе солёных закусок, как пикантная заправка;

4. Вместе с холодными блюдами из морепродуктов;

5. Как средство от похмелья — благодаря солям и кислоте.

Кому не подходит напиток

• Людям с непереносимостью морепродуктов;

• Пациентам с повышенным артериальным давлением;

• При болезнях почек, из-за высокой солевой нагрузки;

• Детям до 3 лет;

• Людям с язвенной болезнью — может вызывать обострения.

Основные положения статьи:

1. Clamato (Кампаро, Кламато) — это напиток на основе томатного сока и экстракта моллюсков;

2. Используется в коктейлях, как самостоятельный напиток и закуска;

3. Богат электролитами и антиоксидантами, но содержит много соли;

4. Можно приготовить дома, используя натуральные компоненты;

5. Противопоказан при аллергии на морепродукты и гипертонии.

Кто попробовал приготовить Clamato (Кампаро, Кламато) дома, пишите в комментариях ваши впечатления!