Автор: Вероника Александровна Корнилова, гастроэнтеролог
Температура приятия пищи имеет огромное значение для пищеварения. Эффективность его работы, обострение хронических заболеваний и состояние слизистой оболочки напрямую зависят от температуры еды и напитков. Как именно это взаимосвязано?
Повреждение слизистой
Все мы хотим иметь здоровый желудочно-кишечный тракт (ЖКТ). Повреждение любой слизистой оболочки в нашем организме зависит от хрупкого баланса между факторами защиты и факторами агрессии. Температура пищи и напитков является самостоятельным фактором агрессии, если есть «перегибы». Вы можете питаться абсолютно правильно, без значимых погрешностей, но любить горячее или очень холодное. В таких случаях повреждения слизистой, особенно пищевода и желудка, не миновать, потому что ваш ЖКТ к этому просто не готов. Многие пациенты готовы отказаться от фастфуда, жареного, острого, сильно соленого, копченого, но не могут привыкнуть к правильному температурному режиму принятия пищи. Отсюда и частые обострения болезней ЖКТ.
Самая комфортная температура принятия пищи – от теплой до чуть-чуть «горячеватой», но не горячей. Чем больше факторов агрессии, тем выраженнее поражение слизистой пищевода и желудка. Особенно опасна горячая и холодная еда для пациентов с рефлюксной болезнью, хроническим гастритом и язвами желудка и двенадцатиперстной кишки. Поэтому лучше набраться сил и терпения и подождать, когда еда остынет.
Холодная пища и напитки также несет вред для слизистой ЖКТ. Лучше постараться избегать соков со льдом, холодных напитков. Любителям мороженого советую перед употреблением выложить его из морозилки и подождать хотя бы минут 10, чтобы оно стало не таким холодным. В период обострения болезней ЖКТ правила температурного режима принятия пищи нужно соблюдать максимально тщательно. Для минимизации повреждения слизистой оболочки могут быть использованы препараты группы из группы ребагита (ребамипида). Он усиливает выработку собственных факторов защиты, минимизируя внешнюю агрессию.
Влияние на желчеотток
Желчеотток играет огромную роль в нашем оргазме. Желчь – очень мощный естественный кишечный антисептик. Кроме того она значимо улучшает моторику кишечника.
Хочу напомнить, что любые признаки неоднородности желчи на УЗИ брюшной полости (сгустки, хлопья, замазкообразная желчь, осадок, микролиты, включения и т.д.) являются признаками нарушения желчеоттока. Для этой категории людей холодная пища и напитки категорически противопоказаны, потому что это еще в большей степени ухудшает отделение желчи. Напротив, все теплое (еда и напитки) способствует улучшению этого процесса. Не зря гастроэнтерологи советуют выпивать натощак утром сразу после пробуждения стакан теплой воды для минимизации застоя в желчном пузыря.
Людям без нарушения желчеоттока также нежелательно использовать в холодном виде еду или напитки, чтобы избежать проблем.
Эффективность пищеварения
Температура принятия пищи также влияет на моторику верхнего отдела ЖКТ. Употребляя пищу и напитки комфортной температуры, вы избежите таких проблем, как замедленная или ускоренная эвакуация пищи из желудка.
Есть мнение, что употребление пищи в холодном виде способствует большей затрате энергии организма на пищеварение, а значит человек будет худеть. Это утверждение верно лишь отчасти, кроме того вред от такого совета куда больше, чем польза. Особенно страдает переваривание жирной и белковой пищи, если еда холодная.
И напоследок
Температура принятия пищи может быть как вашим другом, так и злейшим врагом. Не повторяйте чужих ошибок – теплая пища сделает пищеварение более комфортным, легким и безопасным.
Отдельно хочу сказать об опасности смешивания горячей и холодной пищи. Резкие перепады очень вредят не только ЖКТ, но и эмали ваших зубов. Поэтому сочетания горячих и холодных температур быть не должно.