Можно ли использовать подпорченные фрукты для варенья? Мнение эксперта

На вопросы о безопасности подпорченных фруктов и овощей отвечаетСтрокова Татьяна Викторовна, заведующий кафедрой гастроэнтерологии и диетологии Института непрерывного образования и профессионального развития Пироговского Университета, доктор медицинских наук, профессор РАН, ветеран труда, отличник здравоохранения.

Опасно ли есть подпорченные фрукты и овощи? Особенно для детей или людей с заболеваниями ЖКТ. Возможно ли отравление? 

Подпорченные фрукты и овощи вредны как взрослым, так и детям. Такие продукты обсеменены различной микрофлорой, усиливают бродильные процессы в пищеварительном тракте, вызывая целый ряд симптомов, омрачающих жизнь людям.

При термообработке (например, варенье, рагу, аджика и т.д.) нивелируется ли возможный вред?

— При приготовлении указанных блюд иссекаются испорченные части, т.к. их использование не позволит хранить длительно консервы, т.к. они быстро портятся. 

Бывает, что в конце лета семье передают гору кабачков или яблок, и хозяйка старается реализовать их полностью так, что весь рацион состоит из этих яблок. Безопасно ли такое питание? 

— Питание должно быть сбалансированным и содержать определенное соотношение разных групп продуктов.