Мальтит (пищевая добавка E965) часто используется в продуктах для диабетиков благодаря низкой калорийности и умеренному влиянию на уровень сахара в крови. Однако при чрезмерном употреблении возможны негативные эффекты: вздутие живота, ослабление стула, диарея и аллергические реакции. Недавние случаи отравления зефиром на мальтите показали важность соблюдения безопасной дозы. Чем опасен мальтит и как правильно употреблять продукты с этой добавкой, объясняет Марина Владимировна Костюченко, доктор медицинских наук, доцент, профессор кафедры медицины катастроф Института профилактической медицины Пироговского Университета Минздрава России.
Отравление мальтитом. Что это за вещество? Чем оно опасно? Комментирует специалист по медицине катастроф
В настоящий момент в пищевой промышленности применяется достаточно большое разнообразие заменителей сахара. Положительным эффектом использования заменителей сахара является широкий спектр продуктов для людей, страдающих сахарным диабетом.
Мальтит относится к данной группе веществ и маркируется на упаковках как пищевая добавка E965. Это вещество синтезируется из кукурузного, пшеничного, картофельного крахмала и, несмотря на сладкий вкус, не вызывает резкого повышения уровня глюкозы в крови (гликемический индекс — 50), а также обладает низкой калорийностью по сравнению с сахарозой. В организме мальтит подвергается медленному расщеплению в толстой кишке на глюкозу и сорбитол, и около 15 % выводится в неизмененном виде.
Тем не менее в связи с особенностями метаболизма мальтита в организме регулярное употребление может спровоцировать и негативный эффект, как и в случае других использующихся в качестве сахарозаменителей спиртов. Наиболее частыми физиологическими последствиями являются вздутие живота и ослабление стула. При чрезмерном употреблении сахарозаменителей, в том числе мальтита, может развиться диарея, проходящая после исключения вещества из рациона. По данным Всемирной организации здравоохранения, не рекомендуется регулярный прием продуктов с суммарным содержанием мальтита более 90 граммов, а вздутие живота может появиться после употребления 40 граммов; безопасным считают прием до одного грамма сахарозаменителя на один килограмм массы тела. Кроме того, негативные эффекты могут быть связаны с аллергическими реакциями и индивидуальной непереносимостью компонентов продуктов. При возникновении негативных симптомов рекомендуется немедленно обратиться к врачу.